【役立つ店レポ】DRAエイトマンに学ぶランチメニューの作り方

2020年08月20日

先日、宮下パークにできた「DRAエイトマン」さん!

居酒屋甲子園で2度優勝して、素敵飲食店を沢山作っていらっしゃる赤塚社長のお店です。

実は8月になってから2度目の訪問です。一緒に行った家族が、「このお店はなんでも美味しい！他のメニューも美味しそう！」と感動してたので。（めずらしいのですよ！）

こちらのお店から学ぶところは沢山あるのですが、ありすぎるので、今回はメニューに関しての3つのポイントをレポートします！

ポイント1.メニュー名が美味しそう
「しらすとカラスミのペペロンチーノ　スパゲティーニ」
「フルーツトマトと鶏肉とかぼすのアーリオオーリオ　スパゲティーニ」
「白エビと三浦ズッキーニとアンチョビのアーリオオーリオ　スパゲティーニ」
「ムール貝と四万十海苔のクリーム　リングイネ」
「厚切りべーコンと空豆のクリーム　バッバルデッレ」
「渡り蟹のトマトクリーム　リングイネ」
「海老とアボカドの大葉ジェノベーゼ　リングイネ」
「牛肉と夏茄子のラグー　リングイネ」
「海老蟹とムール貝のペスカトーレ　リングイネ」

ランチの選べるパスタの名前なのですが..すごくないですか?
ただの「ペペロンチーノ」で終わらず、必ず素材の名前が入っています。そして、きっとだれが見ても、ここでしか見たことのないメニューがひとつはあるはずです。
加えて、文字を打っていて気がついたんですが、「海老」「蟹」「茄子」など漢字を使っている箇所が多いですね。改めて考えてみると、「エビ」「カニ」「ナス」より美味しそうに見えます。細部まで工夫があるのですね。

また、魚金さんなどでもそうなのですが、人気のお店は壁にメニューが掲示されているお店が多いですね。（ラーメン屋さんなどで札に書いてかけているような様子）ついついインテリアを見ながら、次食べたいものを考えてしまいます。カフェなどでも真似できそうですね。

2.お腹いっぱい食べたい人にも対応するメニュー
ランチメニューは
1.冷製コーンスープ　チーズクリームエスプーマ（コーンスープの上にふわふわの泡）
2.ミニサラダ　林檎とディルの自家製ドレッシング
3.パスタ
4.窯焼きPIZZA3ピース　OR　本日のデザート
5.ソフトドリンク　＜コーヒー（HOT/ICE）・カフェラテ（HOT/ICE）　紅茶（HOT/ICE）
オレンジ　グレープフルーツ　烏龍茶　レモネード（炭酸あり・炭酸なし）＞

今回気になったのは窯焼きPIZZA3ピースです!
普通のピザ屋のピザの半分サイズですよ!!このように、たくさん食べたい人のフォローもしていますね。

3.外に置いてあるメニュー看板の引力がすごい!
通りすがりのお客さんがいうのが聞こえてくるんです。「美味しそう!!」って。
その立て看板はこちら
（DRAエイトマンさんの公式instagram @dra_8manからお借りしました。）
写真が目に入りやすいですよね〜!

こうしてメニューについてじっくり見ていると、作っている人が美味しそう〜!と楽しみながらこだわって作っている気がします。そう簡単にできることではないかもしれませんが、できるところから、ひとつひとつ学んで参考にしていきたいですね。

以上、【役立つ店レポ】DRAエイトマンに学ぶランチメニューの作り方でした。

そしてまた、今回は嬉しいことに、赤塚社長もお店に立っていらっしゃり、気さくにお話ししてくださいました！スタッフさんの明るい接客もとても居心地が良く、とてもワクワクする素敵なお店でした！

「赤塚社長の記事」 https://www.foods-ch.com/gaishoku/1535696509037/

「株式会社DREAM ONについて」 https://dream-on-company.com/groupshop/index.html



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